Cà phê không chỉ đơn thuần là một loại thức uống giúp tỉnh táo mà còn là một phần văn hóa gắn liền với cuộc sống của hàng tỷ người trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết câu chuyện đầy thú vị và lịch sử phong phú đằng sau mỗi hạt cà phê thơm ngon.
1. Khởi nguồn từ vùng đất huyền thoại Ethiopia
Theo truyền thuyết được kể lại nhiều thế kỷ, cà phê được phát hiện ở vùng cao nguyên Ethiopia, Đông Phi, khoảng thế kỷ thứ 9. Người chăn dê Kaldi tình cờ nhận ra đàn dê của mình trở nên sôi nổi, hiếu động sau khi ăn những quả cà phê mọng đỏ trên cây. Sự kiện này đã đánh dấu bước khởi đầu cho hành trình cà phê ra thế giới.
2. Sự lan tỏa trong thế giới Hồi giáo
Vào khoảng thế kỷ 15, cà phê được mang đến Yemen, nơi nó được sử dụng rộng rãi trong các tu viện của các tu sĩ Sufi nhằm giúp duy trì sự tỉnh táo trong các buổi cầu nguyện đêm kéo dài. Tại đây, các quán cà phê đầu tiên trên thế giới bắt đầu xuất hiện, đặc biệt là tại thành phố cảng Moca, Yemen – cái nôi của giống cà phê nổi tiếng mang tên Moka.
3. Bước chân vào châu Âu và sự phát triển rực rỡ
Đến thế kỷ 17, cà phê được các thương nhân người Venice đưa vào châu Âu. Ban đầu, nhiều người hoài nghi và cà phê từng bị xem là “thức uống của quỷ dữ”, nhưng sau đó nhanh chóng được chấp nhận và trở thành thức uống phổ biến trong giới trí thức và giới thượng lưu.
Các quán cà phê (coffeehouse) xuất hiện khắp các thành phố lớn như London, Paris, Vienna, không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn là trung tâm trao đổi thông tin, ý tưởng và văn hóa, góp phần thúc đẩy các phong trào khoa học, nghệ thuật và chính trị.
4. Cà phê lan rộng khắp thế giới và trở thành nguồn thu lớn
Vào thế kỷ 18 và 19, thực dân châu Âu bắt đầu đưa cà phê đến các thuộc địa ở châu Á, châu Mỹ Latinh và châu Phi, tạo nên mạng lưới trồng cà phê rộng khắp. Brazil trở thành quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, tiếp theo là Colombia, Việt Nam, Indonesia.
Mỗi vùng đất trồng cà phê đều tạo ra những hương vị đặc trưng riêng nhờ sự kết hợp giữa giống cà phê, khí hậu, đất đai và kỹ thuật canh tác. Arabica nổi tiếng với vị nhẹ nhàng, thơm phức; Robusta có hương vị đậm đà, đắng và nhiều caffeine hơn; còn Moka lại là giống quý hiếm, đậm đà với hương thơm độc đáo.
5. Cà phê và Việt Nam – Câu chuyện đậm đà bản sắc
Cà phê được đưa vào Việt Nam từ thế kỷ 19 dưới thời Pháp thuộc. Vùng đất Tây Nguyên, đặc biệt là Đà Lạt và Buôn Ma Thuột, trở thành những nơi trồng cà phê nổi tiếng nhờ điều kiện khí hậu lý tưởng.
Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, chủ yếu là Robusta, nhưng trong những năm gần đây, Arabica và các giống cà phê đặc sản như Moka Cầu Đất cũng dần được phát triển và thu hút sự chú ý của giới thưởng thức cà phê trong và ngoài nước
Mỗi giọt cà phê là một phần ký ức của nhân loại
Từ những quả mọng đỏ nhỏ bé trên rừng Ethiopia, cà phê đã trải qua hàng ngàn năm hành trình diệu kỳ để trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa toàn cầu. Hiểu được nguồn gốc và lịch sử cà phê giúp chúng ta trân trọng từng giọt cà phê thơm ngon, cảm nhận sâu sắc hơn giá trị tinh thần và văn hóa mà cà phê mang lại.
